|
|
Kalfsvlees Met Paddestoelen En Blauwe Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gram kalfslapjes, 1 sjalotje, 250 gram oesterzwammen, 1 appel, 1 el. citroensap, 2 gedroogde pruimen, 20 gram boter, 2 el. olie, 1 knoflookteen, 1 tl. Worcestershiresaus, 150 gram blauwaderkaas, 1-2 el. Calvados, zout, peper, 3 el. gesnipperde peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het kalfvlees in smalle reepjes, snipper het sjalotje. Snijd de oesterzwammen in repen. Snijd de appel in zeer smalle reepjes en besprenkel deze met het citroensap. Ontpit de pruimen en snijd ze ook in zeer smalle repen.
Verhit de boter in de wok, laat hem uitbruisen en voeg dan de olie toe. Roerbak, als de olie heet is, de sjalot en de knoflook ca. 2 minuten. Voeg de kalfsreepjes toe en roerbak ze in ca. 3 minuten rose. Voeg de reepjes oesterzwam, appel en pruim en de worcestershiresaus toe en laat het geheel ca. 4 minuten zachtjes pruttelen.
Snijd intussen de blauwe kaas in kleine stukjes en schep ze door de inhoud van de wok. Breng het geheel op smaak met zout (voorzichtig, de kaas is ook al zout) en peper en besprenkel het met de calvados.
Serveer het gerecht in een warme schaal en bestrooi het met peterselie.
Lekker met aardappelpuree of verse pasta en broccoli of een salade.
|
|
|